Món ngon với nấm đông cô dễ chế biến ngon miệng tại nhà

Món ngon với nấm đông cô dễ chế biến ngon miệng tại nhà – Nấm đông cô là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, với khởi thủy từ Châu Á chính yếu ở Hàn Quốc và Nhật Bản nhưng lại được dùng phổ biến ở Trung Quốc. Loại nấm này sở hữu thiết chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau, nhưng nhiều người lại chưa biết sơ chế để nấm sở hữu thể phát huy được hết ưu điểm. Trong bài viết dưới đây, Toancr xin chia sẽ những món ăn cực ngon được chế biến nấm đông cô.

Những món ăn ngon được chế biến từ nấm đông cô

1.Canh khoai mỡ nấu nấm đông cô

Khoai mỡ hay còn gọi là củ canh. Hồi mình sống ở Hải Phòng, người HP vẫn hay gọi là món canh củ. Trong Nam thì món này vô cùng phổ biến, khoai mỡ thường là chiếc màu tím. Về bản chất thì hương vị hai loại này ko khác nhau nhiều. Rau thơm ăn kèm cũng sở hữu sự khác biệt giữa hai miền: Miền Bắc thường nấu cộng rau mùi ta hoặc rau phải ta cắt nhỏ, người Nam thì một mực là cần sử dụng ngò om.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai mỡ
• Nấm đông cô tươi
• Hạt nêm chay
• Rau mùi ta/mùi tàu hoặc rau ngổ (ngò om), boa rô
• Dầu ăn

Các bước nấu ăn

Bước 1: Khoai mỡ dùng muỗng bào nhuyễn như hình. Nấm đông cô cắt nhỏ. Boa rô xào thơm lên, cho nấm vào xào với một chút hạt nêm, xào nấm khoảng 10’ thì tắt bếp.

Bước 2: Cho khoai vào nồi, cho nước vừa đủ dùng, nấu sôi lên. Nêm hạt nêm vừa ăn. Nấu nhỏ lửa khoảng 15’ – 20’ thì cho nấm vào nấu thêm 5’ nữa. Có thể cho thêm dầu ăn nếu muốn có độ béo.

Bước 3: Cho rau gia vị vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Khi ăn có thể rắc thêm chút tiêu.

2.Đậu Hủ Kho Nấm Hương Nấm Đông Cô Sốt Nước Tương

Chuẩn bị nguyên liệu

• 4-5 miếng đậu hủ trắng
• Nấm đông cô khô Nấm hương khô
• 3 M canh sốt nước tương
• 1 xíu hành tím và tỏi băm

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấm ngâm nước cho nở. Đậu hủ trắng trụng nước sôi cho sạch chua. Để ráo nước cắt vừa ăn.

Bước 2: Nấm rửa bóp sạch. Trụng khử mùi nấm với gừng và hành tím băm hay rượu gừng. Thái vừa ăn hoặc để nguyên miếng tùy thích.

Bước 3: Chiên vàng đậu hủ. Chắc bớt dầu còn lại 1M canh, phi thơm hành tỏi, xào nấm cho săn, cho sốt nước tương vào và thêm nước, cho đậu hủ vào nấu lửa nhỏ cho thấm và tới khi keo nước.

Bước 4: Cho ra đĩa rắc hành thái nhỏ, tiêu và ớt nếu thích ăn cay.

3.Nấm đông cô kho nước tương

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm đông cô khô
• Hành tây
• Tỏi băm
• Gia vị

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấm đông cô khô, ngâm nước rửa sạch

Bước 2: Phi tỏi tới khi thơm thì để nấm vô xào cho săn

Bước 3: Nêm gia vị tùy khẩu vị: nước tương, đường, hạt nêm chay…

Bước 4: Thêm nửa chén nước (hoặc nước dừa) Rim lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Bước 5: Cạn nước thì để hành tây và tiêu rồi tắt bếp.

4.Cải thìa – Nấm đông cô

Nguyên liệu chuẩn bị

• 5 cây cải thìa
• 1/2 gói nấm đông cô
• Hạt nêm,muối,dầu hào,dầu ăn,tiêu

Các bước chế biến

Xem Thêm : 5 Món ngon mẹ nấu khiến ta nhớ mãi không quên hương vị quê nhà

Bước 1: Rau và nấm làm sạch,ngâm với muối 20p.

Bước 2:Cải thìa sau khi rửa sạch,luộc với tí muối và tí dầu ăn nhé.Vớt ra dĩa để ráo.

Bước 3: Nấm đông cô sau khi rửa sạch,ướp gia vị (bột nêm,tiêu).Đem xào với dầu ăn cho chín (thêm tí dầu hào).Nêm nếm hợp khẩu vị.

Bước 4: Cho nấm đông cô đã chín lên dĩa rau đã luộc,thêm tí nước tương nếu thích nhaa.Vậy là xong dĩa cải với nấm rồi nè.

5.Nấm đông cô kho cay

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100 gr nấm đông cô khô
• Hành lá
• Hành tím khô
• trái Ớt

Các bước chế biến

Bước 1: Nấm ngâm trong nước ấm 15p, sau đó rửa sạch lại nhiều lần rồi cắt chân nấm bỏ. Vắt để ráo

Bước 2: Hành tím khô và củ hành tươi đập dập phi thơm cùng 2 muỗng dầu ăn. Khi hành đã vàng thơm thì cho nấm vào, xào lửa lớn để nấm không bị ra nước. Nêm 1mcf bột nêm và 1m đường, xào 5p thì vớt ra dĩa.

Bước 3: Nước sốt: 1m dầu hào chay, 1m xì dầu, 2m nước lọc, 1m đường, 1m tương ớt trộn đều. Phi thơm hành tím khô với 1m dầu ăn sau đó cho nước sốt vào. Cho thêm ớt trái đập dập.

Bước 4: Khi sôi hỗn hợp sôi thì mở lửa nhỏ, cho nấm vào. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại, gia vị nêm nếm đã vừa ăn thì cho 1mcf tiêu vào, rắc hành lá và tắt bếp. Món ăn cùng cơm trắng thơm ngon.

6.Thịt heo xào nấm đông cô

Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 ngọn nắm đông cô
• 150 g thịt heo nạc
• 1 củ hành tây nhỏ
• Muối, đường, chút bột ngọt, dầu oliu, dầu hào, dầu mè

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm nấm đông cô trong nước trong vòng 1 tiếng trước, vắt khô, cắt sợi khoảng 5mm độ dày

Bước 2: Thái lát thịt heo nạc và cắt hạt lựu củ hành tây nhỏ

Bước 3: Để chảo lên lửa lớn, cho dầu oliu vào, đợi dầu nóng, cho hành tây nhỏ cắt hạt lựu vào chiên vàng, để thịt heo nạc vào, xào vài vòng cho thịt gần chín, để nắm đông cô vào, đảo vài xẻng, nêm cho vừa miệng muối, đường, chút bột ngọt, dầu hào cùng dầu mè, rồi cho 3 muỗng canh nước ngâm nấm vào

Bước 4: Khi thịt chín tắt lửa, ăn với cơm trắng.

7.Thịt Kho Nấm Đông Cô Tàu Hủ Ky chuẩn vị người Hoa

Nguyên liệu

Thịt nạc vai, nấm đông cô, tàu hủ ky, quế, hoa hồi, bột bắp, tỏi, nước tương lạt, nước tương đặc (xì dầu), ngũ vị hương, đường, dầu hào.

Các bước thực hiện

Bước 1: Tàu hủ ky khô, ngâm nước lạnh 5p, cho nở ra, rồi cắt khúc để ráo nhé. Nấm đông cô, ngâm nước nóng cho nở ra.

Chuẩn bị: hoa hồi, quế, tỏi đập dập 5-7 tép, ngũ vị hương

Bước 2: Sơ chế thịt: thịt rửa sạch với muối, giấm, để ráo khô. – bắt nồi nước luộc thịt 10p cho thịt ra chất dơ, bỏ nước dơ nhé. – Vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch.

Bước 3: Ướp thịt: ở đây m nấu tầm 600 – 700gr thịt nạc vai – 2 mc nước tương lạt (light soy sauce) – 1 mc nước tương đặc (dark soy sauce) – 1 mcf đường – 1 mc dầu hào – 1 mc bột bắp – 1 mcf tiêu – 1 xíu bột ngũ vị hương => Ướp thịt 15p

Xem Thêm : Mẹo vặt hay nhất mỗi ngày

Bước 4: Bắt chảo, cho ít dầu ăn – Tỏi đập dập – Quế, hoa hồi, – Nấm đông cô => Xào thơm dậy mùi.

Bước 5: Cho thịt vào xào với gia vị, xào cho thịt săn lại. Cho 1 cốc nước phủ mặt thịt => nấu sôi, vớt bọt => Bước này nấu sôi 15p, hạ lửa nhỏ đậy nắp hầm thịt 30p

Bước 6: Sau khi hầm 30p, cho tàu hủ ky vào hầm thêm 30p với lửa nhỏ, đậy nắp nhé, sau đó nước sẽ rút xuống. Nêm gia vị: nêm thêm với nước tương lạt, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Phải nói là xuất sắc, vừa là thịt kho, nhưng lại nấu kiểu hầm thịt, nên nước sốt kho thịt cực kỳ thanh đam, không mặn, không sắt lại, vị thanh tao mà đậm đà 🙂

8.Thịt bằm xào nấm đông cô ăn với đậu hủ trắng

Nguyên liệu

• Thịt nạc tùy khẩu phần ăn nhiều hay ít 5.000 đ nấm đông cô hoặc bất kỳ loại nấm nào bạn muốn
• Đậu hủ trắng 3 miếng
• Tiêu, muối, gia vị nêm nếm, nước lọc

Các bước chế biến

Bước 1: Nấm đông cô cắt làm đôi, ngâm nước muối. Sơ chế thịt, bằm hoặc xay.

Bước 2: Đậu hủ rửa sạch, luộc qua nước sôi. Cắt làm 6 miếng hoặc nhỏ hơn nếu muốn

Bước 3: Phi hành và xào thịt cho săn lại, đổ ra bát. Phi hành và cho nấm vào xào lên cho chín, sau đó đổ thêm nước vào xâm xấp, nấu thêm 2 – 3p cho nấm chín hẳn thì đổ thịt vào nấu cho chín. Sau đó nêm nếm cho vừa ăn

Bước 4: Cho đậu hủ đã cắt vào nồi nấu thêm 2-3p cho đậu thấm gia vị rồi bày ra đĩa.

9.Gà sốt nấm đông cô

Nguyên liệu

• 500 gr thịt đùi gà
• 200 gr nấm đông cô
• 200 ml sữa tươi không đường
• 20 ml rượu vang chát Đà Lạt
• Dầu hào
• Xì dầu
• Dầu ăn
• 4 tép tỏi
• Bột bắp

Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt gà rửa sạch, cắt thành phần má và phần đùi riêng. Dùng dao khía lên các thớ thịt để ướp gia vị mau ngấm.

Bước 2: Ướp thịt gà với dầu hào, xì dầu và 120 ml sữa tươi trong khoảng 1 tiếng 

Bước 3: Nấm đông cô rửa sạch, cắt lát

Bước 4: Làm nóng chảo và cho một chút dầu ăn vào láng đều, chiên gà đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để riêng. (Lưu ý giữ lại phần sữa ướp gà ban đầu)

Bước 5: Tỏi băm nhỏ, phi thơm với phần dầu ăn còn trên chảo

Bước 6: Cho phần sữa ngâm gà và 80ml sữa tươi còn lại vào vào đun lửa nhỏ. Hoà thêm khoảng 10 gr bột bắp vào để tạo độ sánh.

Bước 7: Khi phần sữa đã sôi, thêm vào khoảng 3 thìa canh rượu vang để tạo vị thơm cho món ăn.

Bước 8: Thêm phần nấm vào hỗn hợp sốt, đảo khoảng 10 phút rồi cho gà đã chiên vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút và tắt bếp.